一、背景描述

水是人体之本，但人的老年化过程也是一种水分丢失的过程。皮肤是人体最大的器官之一，人体皮肤表层水份在12～15%时，皮肤光滑而有弹性。一旦缺少水分引起的干燥则严重影响肌肤的健康。皮肤干燥有两种类型的：一种是简单型，即皮肤缺乏油脂，使皮肤的水分容易蒸发，这经常发生在35岁以下的女性中；一种是复杂型，这发生在老年人中，既缺乏油脂又缺乏水分，特别是皮肤松皱、皮肤脱色或有色斑，主观感觉则为皮肤紧巴。皮肤干燥主要发生在面部和手部。原因是膳食中缺乏VA和B族维生素，以及皮肤受风吹日晒的缘故。作为补水美肤类材料的主要功能在于向构成皮肤的表皮和真皮补充其主要成分。

　　美容养颜类保健食品成为保健品产业内最大的细分市场之一。据国家药监局南方医药经济研究所的统计，2001年女性美容类产品市场销售额达到35.4亿元，这足以印证犹太人的那句话：“女人的钱好赚，因为‘美丽'是每个女性的梦想。”塑造美丽已成为女性产品一个突出的主题。美容养颜产品形成三种类型的产品阵营，一类是以滋补调养概念为主的产品，有太太、朵而、柔依、神迪鹿胎宝等；另一类是提倡消导排毒概念的美容产品，主要有排毒养颜胶囊、百消丹、芦荟排毒胶囊等；最后是以“青春宝”为代表的延缓衰老类产品。根据国家统计局2003年3月22日在北京人民大会堂公布的《2002年保健品全年销售额排行榜》，太太和朵尔分别以5.39％和3.05％排在第2和第5名。而且它们在产品市场寿命证明了产品切实的功效。

　　　截止目前，国家批准改善皮肤水份功能的保健食品共计35个，其中国产为29个，进口为6个（数据来源：中国注册申报网http://www.zhuceabc.cn）。且多种产品同时申报了两种以上的保健功能，包括改善睡眠、祛黄褐斑、延缓衰老等。

二、具有改善皮肤水份作用的物质

　　1、传统改善皮肤水分的食品

　 牛奶、蜂蜜、苹果、猕猴桃、芦荟、海藻等。

　　海藻能供应皮肤平衡的矿物质。

　　2、改善皮肤水分的功能因子

　　（1）胶原蛋白。胶原蛋白含亲水性的天然保湿因子，而且三螺旋结构能强劲锁住水分，让皮肤时刻保持湿润、水嫩的状态。

　　（2）鱼蛋白。含有大量的粘多糖及丰富的胶原蛋白质，经研究证明具有保持皮肤水份的作用。

　　（3）透明质酸。透明质酸具有亲水性，可以防止水分蒸发与散失，维持皮肤环境的水平衡。

　　（4）神经酰胺。神经酰胺通过氢键形成层状结构的分子缔合体，促进表皮的水合作用，从而改善皮肤保持水分的能力。

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